Lívance z fazolí mungo

Tak nějak jsem začala trošku vařit podle ájurvédských kuchařek a tenhle recept mě nadchl. Je super jednoduchý, chutná to výborně a ještě je to postavené na bílkovinách. Nevím, jak vy, ale já úplně přesně nechápu, jak za den nahnat takové množství bílkovin, které se dnes doporučuje. Ale to je jen bonus tohoto receptu – je to prostě dobré, jednoduché, rychlé. Vyzkoušejte!

Recept jsem nevymyslela, pochází z knihy „Moudrost ájurvédského životního stylu“ od Acharya Shunya. Je to kniha zaměřená především na denní režim – v ájurvédě dinacharya (v překladu doslova „učitel dne). Obsahuje i část o jídle a pár receptů, které postupně zkouším. Tenhle recept se jmenuje „Lívance z fazolek mungo“ a řekla bych, že příprava trvá tak 10 – 15 minut a máte hotovo. A teď už k jádru věci.

Ingredience

• 1 šálek žlutých fazolek mungo (namáčet minimálně 3 hodiny, ideálně přes noc) – tohle je nejtěžší část receptu, protože tyhle fazolky je většinou třeba objednat online. Ale jsou skvělé, doporučuju víc balení a mít je doma.
• 1/2 lžičky mletý pražený římský kmín – nevím, co tím mysleli, takže jsem ten kmín usmažila na ghí
• 1/4 lžičky kurkumy
• 1/4 lžičky strouhaného zázvoru
• 1/8 lžičky asafoetidy
• 1/2 lžičky soli
• ghí

Postup:

1. namočíte fazolky přes noc, potom scedíte,
2. rozmixujete s trochou vody,
3. osmahnete ten mletý římský kmín na ghí,
4. do mixéru přidáte všechno koření a vodu tak, aby vzniklo tekuté těsto konzistencí na lívance,
5. rozehřejete na pánvi ghí a smažíte z každé strany pár minutek (kniha uvádí 3 – 5 minut).

V receptu asi dělá jeden větší „lívanec přes celou pánev“, já jsem dělala menší kousky – cca 4 na pánev byly v klidu. Na receptu je nejtěžší zajistit si ty fazolky. A pokud nemáte koření, tohle je takový ájurvédský základ, tak to si objednejte spolu s fazolkama. Hodí se do všeho.

Ale je to fakt dobré, chutnalo to i dvouletému dítěti a asi všichni chápeme, že děti umí říct, když něco nechtějí… Dejte mi vědět, jestli jste to vyzkoušeli a jestli vám mám kdyžtak zase přihodit nějaký recept, co mě zaujme. Nějak jsem teď začala vařit podle kuchařek, protože už jsem se svými jídly dost nudila. A teď je u mě v kurzu ájurvéda.

Sezónní úpravy

Ještě doplním info z knihy:

• Na jaře můžete přidat najemno nasekanou listovou zeleninu – špenát, pískavici, kapustu.
• V zimě můžete použít půl na půl urad dál a mungo.
• V létě vynechte zázvor.
• Na podzim vynechte zázvor a asafoetidu.

A ještě dodám, že si to samozřejmě můžete udělat zcela po svém, méně ájurvédsky a dát jakékoli koření. Jádro sdělení je, že z namočeného žlutého mungo dálu, vznikají fakt dobré a soudržné lívance.

Obrázek: Titulní obrázek vygenerovala AI, nejsem žádný food stylista ani se na to nechystám. Ale přikládám i domácí foto pro představu.